潮新闻客户端 记者 黄葆青

据粉丝报料，在拱墅区西溪河下的白荡海小区旁边，新开了一家最不像嵊州小吃店的嵊州蒸饺店，口味做得传统地道，附近周边很多居民都赶去尝鲜。

嵊州小吃与兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并称中国街头小店四巨头，在杭州随处可见的是嵊州小笼包和嵊州年糕，但是嵊州蒸饺却极少见到。

(相关资料图)

这家名叫宸记·高压锅蒸饺的小店从外表来看，更像是一家咖啡馆，店内的环境干净整洁，而且真的有一台咖啡机。

店主凯凯告诉记者，很多来吃饺子的客人都会在吃完饺子以后，打包一杯咖啡带走，因为这里饺子配咖啡的套餐非常划算。喜欢喝咖啡的人，对照过原价以后肯定会点上一杯。

宸记的蒸饺都是现蒸现吃，而且用的是高压锅。凯凯说，用高压锅并不是为了让饺子熟得快，而是为了让饺子更好吃。

高压锅蒸出来的饺子和水煮的饺子口感完全不同，外皮有韧性有嚼劲，汤汁也会特别多。

韭菜鸡蛋蒸饺 

这里的饺子有干菜、白菜、芹菜、鲜肉、韭菜鸡蛋、豆腐，个头比其他店的水饺大很多，一共6种口味。其中最有特色的干菜鲜肉蒸饺，馅料咸中带甜，香气浓郁，非常有江南特色。

干菜鲜肉蒸饺

豆腐蒸饺也让人印象深刻，豆腐和鲜肉完美结合，汤汁鲜美，豆味十足。如果你爱吃嵊州豆腐包，那这里的豆腐蒸饺你也会喜欢。

豆腐鲜肉蒸饺

凯凯今年27岁，以前在杭州滨江从事电商行业，疫情以后有了自己创业的想法。他说，杭州虽然嵊州小吃满街都是，可是他却从来没吃到过老家的蒸饺，也没见过半成品。

凯凯从小在嵊州长大，他每天能看到许多小学生放学被爷爷奶奶接走以后，直接就进了小吃店，让孩子在吃晚饭前稍微吃些点心垫垫饥，那场景真是又温暖又治愈。

凯凯开这家店也是为了姐姐在文一路小学的孩子，学校距离西溪河下很近，小外甥放学过来吃非常方便。

凯凯说，在嵊州到处可以吃到蒸饺，生意好的店都有自己秘而不宣的门道。当地有一家开了开了二十来年的“佳心饺子馆”，他的蒸饺就源自那家小店。杭州的嵊州老乡不用回家，就能吃到同款。