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日常吃醋好处多,但很多人都不会选!这么吃味道更好

来源:上海普陀    时间:2023-08-13 14:56:11

酸是五味之一,食醋更是家家户户常用的调味品。中医认为:食醋性味酸、甘而温,入胃、脾、大肠,走肝经。有止血散瘀、消肿解毒的功效。

食醋的主要成分是醋酸,还含有钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸、B族维生素等对身体有益的营养成分。

现代医学认为:食醋可以帮助消化、增强肾脏功能;还有利于调节血压,减少心血管疾病的发生。如今市面上,醋的种类繁多,颜色各异,大家应该如何选择呢?


(资料图片)

01

看配料表:选谷物酿造醋

在选购食醋时,可以看是否标有“酿造食醋”的字样,配料表是否包括大米、高粱等谷物原料。

若出现冰醋酸/冰乙酸,则为配制食醋,不建议购买。

02

酿造工艺:选固态发酵

固态发酵是以粮食及其副产品为原料,经过较长时间发酵而成,产品风味好。

液态发酵是以粮食、糖类、果类或酒精为原料,发酵时间短,口感和风味不及固态发酵好。

03

看总酸值:越高越好

食醋的总酸(以乙酸计)应≥3.5g/100ml,我国优质食醋的总酸一般在5-8g/ml之间。也就是说,总酸值越大,说明醋的酸味越重,品质也就越好。

醋是烹调菜肴中不可或缺的调味品,不仅能解腥祛膻、添香减辣,还具有很高的营养价值!最重要的是它还能开胃,让你吃嘛嘛香。不妨试试以下几种做法:

醋椒羊肉

老醋六样

老醋焖肉

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