当前位置: 首页 > 资讯 > >正文

甜蜜不再是负担?海外初创公司CarobWay推出低GI甜味剂_当前通讯

来源:FoodTalks    时间:2023-07-01 09:03:40

据FoodbevMedia6月28日报道,食品科技初创公司CarobWay将推出一款低GI甜味剂。

这款甜味剂来自一种古老的“超级水果”——角豆(carob)。

角豆


【资料图】

图片来源:picturethisai

角豆果,即角豆树的果实,这种豆科植物原产于地中海地区和中东,葡萄牙是最大的生产国,其次是意大利和摩洛哥。角豆果实的含糖量高相对较高(40%-55%),具有独特的感官特征。[1][2]

CarobWay的这款甜味剂由角豆果的去籽豆荚制成,可制成糖浆,并应用于各类食品饮料产品中,它可以替代能量棒中100%的糖,也可替代软糖中约40%的糖,即将在于芝加哥举办的2023年美国食品科技展(IFT)上亮相。

添加有CarobWay角豆甜味剂的能量棒

图片来源:CarobWay

CarobWay的首席执行官兼联合创始人UdiAlroy表示,此款甜味剂选用了一种特别的角豆树品种制成,不同于其他公司角豆甜味剂的淡苦味,该公司的甜味剂“口感微甜,有焦糖味”。

角豆树中含有天然化合物D-松醇(D-Pinitol),研究表明,D-松醇是一种天然的胰岛素调节剂、具有抗糖尿病的功效,且活性强。[3]

该公司进行了一项基于体外模型的生物利用度研究,该研究表明,D-松醇的生物利用度很高,而其他角豆糖的吸收速度较慢。“这对渴望享受糕点糖果的糖尿病前期患者来说是个好消息”,CarobWay公司的科学主任MonicaColt博士说。

此外,CarobWay的甜味剂是一种天然的单一成分,有利于产品进行清洁标签的声明。

[1]wikipedia

[2]FatemaR. Saber,EngyA. Mahrous(2023),NovelFunctionalFoodsFromPlantsoftheMediterraneanArea:Biological,Chemical,MetabolomicApproaches

[3] SilviaV.Conde,AcademicEditorandFatimaO.Martins(2022),D-Pinitol—ActiveNaturalProductfromCarobwithNotableInsulinRegulation

X 关闭

推荐内容

最近更新

Copyright ©  2015-2023 今日机械网版权所有  备案号:沪ICP备2023005074号-40   联系邮箱:5 85 59 73 @qq.com